Cuisine Grecque · Petit-déjeuner & Œufs

Tiganopsomo

Une pâte moelleuse à plat, fourrée de feta et cuite à la poêle dans l'huile d'olive jusqu'à devenir dorée – le pain à la poêle grec.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de farine
• 1/2 cube de levure fraîche
• 180 ml d'eau tiède
• 1 c. à c. de sucre
• 1 c. à c. de sel
• 200 g de feta
• 1 c. à c. d'origan
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• Poivre

Préparation

1. Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède et laisser reposer 10 min, jusqu'à ce qu'une fine couche de mousse se forme.
2. Ajouter la farine et le sel et pétrir 8 min pour obtenir une pâte souple et élastique ; laisser lever à couvert 30 min, jusqu'à ce qu'elle ait visiblement gonflé.
3. Émietter grossièrement la feta, la mélanger avec l'origan et le poivre et la répartir en quatre portions égales.
4. Diviser la pâte en quatre, étaler chaque morceau sur un plan fariné en un disque de 18 cm, déposer la garniture au centre, rabattre les bords par-dessus et bien souder.
5. Aplatir délicatement les boules garnies sur 1 cm d'épaisseur et les cuire dans 1 c. à s. d'huile d'olive chacune, à feu moyen, 4–5 min par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et boursouflées.
6. Arroser avec le reste de l'huile d'olive, couper en quartiers et servir bien chaud, tant que la feta est encore fondante à l'intérieur.