Cuisine Turque · Petit-déjeuner & Œufs

Sucuklu Yumurta

Des tranches de sucuk épicé sont poêlées jusqu'à devenir croustillantes puis recouvertes d'œufs qui cuisent directement dans la poêle.

Ingrédients · pour 2 portions

• 150 g de sucuk (saucisse de bœuf épicée turque)
• 4 œufs
• 1 c. à c. de beurre
• 1 c. à c. de pul biber (piment turc en flocons)
• 1/2 botte de persil
• 1 pain plat
• Sel, poivre

Préparation

1. Retirer la peau du sucuk et couper la saucisse en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
2. Faire chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse à feu moyen et faire revenir les tranches 3–4 min, jusqu'à ce que les bords se recroquevillent et que leur graisse rouge épicée se soit libérée.
3. Retourner les tranches, poursuivre la cuisson 1 min, retirer l'excédent de graisse en n'en laissant qu'environ 2 c. à s. et y faire fondre le beurre.
4. Baisser le feu et casser les œufs un par un entre les tranches, de sorte que le blanc entoure la saucisse.
5. Laisser prendre à couvert 3–4 min, jusqu'à ce que le blanc soit ferme et laiteux tandis que le jaune reste encore coulant et brillant.
6. Assaisonner de sel, de poivre et de pul biber, parsemer de persil haché et déguster directement à la poêle avec du pain plat frais.