Cuisine Turque · Petit-déjeuner & Œufs

Poğaça

De moelleux petits pains levés à la pâte au yaourt et à l'huile, fourrés de feta et de persil et dorés au four.

Ingrédients · pour 8 portions

• 500 g de farine
• 1 cube de levure fraîche (42 g)
• 150 g de yaourt
• 100 ml d'huile
• 120 ml de lait tiède
• 1 c. à c. de sucre
• 1 c. à c. de sel
• 1 œuf
• 250 g de feta
• 1/2 botte de persil
• 1 c. à s. de sésame

Préparation

1. Délayer la levure avec le sucre dans le lait tiède et laisser reposer 10 min, jusqu'à ce qu'une fine mousse se forme en surface.
2. Ajouter la farine, le sel, le yaourt, l'huile et le blanc d'œuf – réserver le jaune pour la dorure – et pétrir le tout 8–10 min jusqu'à obtenir une pâte souple, juste pas collante.
3. Laisser lever la pâte à couvert dans un endroit chaud pendant 60 min, jusqu'à ce qu'elle ait visiblement doublé de volume.
4. Pendant ce temps, écraser la feta à la fourchette et la mélanger avec le persil finement haché.
5. Diviser la pâte en 16 morceaux, aplatir chacun à la main, y déposer 1 c. à s. de farce, replier en croissant et bien souder les bords.
6. Disposer les poğaça sur une plaque, les badigeonner de jaune d'œuf battu, parsemer de sésame et faire cuire à 180 °C en chaleur tournante 22–25 min jusqu'à belle couleur dorée; servir tiède.