Cuisine Française · Petit-déjeuner & Œufs

Œufs Mimosa

Œufs farcis d'une crème à la mayonnaise, jaune d'œuf passé au tamis par-dessus.

Ingrédients · pour 4 portions

• 8 œufs
• 150 g de mayonnaise
• 1 c. à s. de moutarde de Dijon
• 1 c. à s. de crème fraîche
• 1 botte de ciboulette
• Persil
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Cuire les œufs 9 minutes, les rafraîchir, les écaler et les couper en deux.
2. Retirer les jaunes et en réserver un pour la décoration.
3. Mélanger les jaunes restants avec la mayonnaise, la moutarde et la crème fraîche jusqu'à obtenir une crème lisse.
4. Dresser la crème à la poche dans les demi-blancs.
5. Passer le jaune réservé au tamis, c'est l'effet mimosa, et parsemer d'herbes.