Cuisine Française · Petit-déjeuner & Œufs

Croissants

Croissants feuilletés au beurre en pâte levée feuilletée – la patience paie.

Ingrédients · pour 12 portions

• 500 g de farine
• 280 ml de lait froid
• 300 g de beurre froid
• 60 g de sucre
• 1 sachet de levure sèche
• 10 g de sel
• 1 œuf pour la dorure

Préparation

1. Pétrir la farine, le lait, la levure, le sucre et le sel en une pâte et réserver 1 heure au froid.
2. Aplatir le beurre en plaque et l'enfermer dans la pâte abaissée.
3. Donner trois tours : abaisser, plier, réserver 45 minutes au froid à chaque fois.
4. Abaisser finement la pâte, découper des triangles et les rouler sans serrer.
5. Laisser pousser 1 heure, dorer à l'œuf et cuire 18 minutes à 200 °C jusqu'à belle coloration.