Cuisine Turque · Petit-déjeuner & Œufs

Menemen

Œufs brouillés crémeux dans un sugo tomate-poivron, servis directement à la poêle.

Ingrédients · pour 2 portions

• 4 œufs
• 4 tomates mûres
• 2 poivrons longs
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• Piment d'Alep
• Persil

Préparation

1. Faire chauffer l'huile d'olive, faire revenir les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajouter les tomates et laisser réduire à découvert jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
3. Casser les œufs et ne mélanger que grossièrement – laisser crémeux.
4. Servir avec le piment d'Alep et le persil.