Cuisine Turque · Petit-déjeuner & Œufs

Yaourt Égoutté au Miel

Yaourt égoutté ferme au miel de fleurs et aux noix grillées, tiré du petit-déjeuner serpme.

Ingrédients · pour 2 portions

• 500 g de yaourt (10 %)
• 1/2 c. à c. de sel
• 80 g de noix
• 4 c. à s. de miel de fleurs
• 1 c. à c. de cannelle en poudre
• 2 tranches de pain blanc

Préparation

1. Mélanger le yaourt avec le sel, le verser dans une passoire tapissée d'un torchon et laisser égoutter au-dessus d'un saladier au moins 4 h, de préférence toute une nuit au réfrigérateur.
2. Le lendemain matin, sortir le yaourt égoutté du torchon — il est maintenant ferme et tartinable, ayant perdu environ un tiers de son poids.
3. Hacher grossièrement les noix et les faire griller à sec dans une poêle à feu moyen 2–3 min, jusqu'à ce qu'elles embaument et craquent légèrement ; les verser aussitôt dans une assiette pour qu'elles ne foncent pas davantage.
4. Étaler le yaourt avec le dos d'une cuillère dans deux coupelles plates pour former un large creux, créant une cavité pour le miel.
5. Verser lentement le miel dans les creux, pour qu'il reste en surface sans s'enfoncer aussitôt.
6. Parsemer des noix encore tièdes, ajouter une pincée de cannelle et servir aussitôt au petit-déjeuner avec du pain blanc grillé.