Cuisine Turque · Petit-déjeuner & Œufs

Omelette aux Champignons

Omelette aux champignons de Paris au beurre, fromage kaşar et persil, cuite à feu doux.

Ingrédients · pour 2 portions

• 250 g de champignons de Paris
• 5 œufs
• 1 oignon
• 30 g de beurre
• 100 g de fromage kaşar
• 1/2 botte de persil
• 1 c. à c. de sel
• 1/2 c. à c. de poivre

Préparation

1. Nettoyer les champignons à sec et les couper en tranches de 4 mm, émincer finement l'oignon, râper grossièrement le fromage kaşar et hacher le persil.
2. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle antiadhésive à feu vif et cuire les champignons 5–6 min sans remuer, jusqu'à évaporation du liquide et bords dorés.
3. Ajouter l'oignon, réduire à feu moyen et poursuivre la cuisson 3 min jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide ; assaisonner de sel et poivre.
4. Battre les œufs avec une pincée de sel jusqu'à peine homogène et les verser uniformément sur les champignons ; répartir le reste du beurre en noisettes par-dessus.
5. Laisser prendre à couvert à feu doux 5–6 min en décollant délicatement le bord une fois ; dès que la surface n'est plus que légèrement humide, parsemer de fromage et laisser fondre 2 min.
6. Plier l'omelette en deux, parsemer de persil et servir aussitôt avec du pain blanc, directement de la poêle.