Cuisine Turque · Viande & Kebab

Gratin de Pommes de Terre à la Viande Hachée

Tranches de pommes de terre superposées avec viande hachée épicée, poivrons et tomates, mijotées jusqu'à tendreté au four.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de pommes de terre
• 500 g de bœuf haché
• 2 oignons
• 2 poivrons verts longs
• 3 tomates
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de piment d'Alep en flocons
• 300 ml d'eau
• Sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches d'environ 5 mm, émincer finement les oignons, couper les poivrons en anneaux et deux tomates en tranches ; râper finement la troisième tomate.
2. Faire chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle, faire suer les oignons 4–5 min. jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter le bœuf haché et le faire dorer en l'émiettant à feu vif 6–8 min., jusqu'à évaporation complète du liquide.
3. Incorporer 1 c. à s. de concentré de tomate et le piment d'Alep, faire revenir 1 min., saler et poivrer généreusement, puis retirer la poêle du feu.
4. Mélanger les tranches de pommes de terre avec le reste de l'huile d'olive et du sel, et les disposer en tuiles dans un plat à gratin, en intercalant régulièrement une cuillerée de viande hachée.
5. Répartir par-dessus les tranches de tomate et de poivron ; mélanger le reste du concentré de tomate avec la tomate râpée et l'eau, et verser uniformément.
6. Faire mijoter à couvert à 200 °C pendant 40 min., puis poursuivre à découvert 10–15 min., jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et la surface colorée ; laisser reposer 5 min. et servir.