Cuisine Turque · Pâte, Pâtes & Riz

Sigara Böreği

Rouleaux de pâte frits et croustillants à la farce de fromage de brebis.

Ingrédients · pour 4 portions

• 10 triangles de pâte yufka
• 250 g de fromage de brebis
• Persil
• 1 œuf
• Huile de friture

Préparation

1. Écraser le fromage de brebis finement dans un bol à la fourchette et mélanger avec le persil haché finement.
2. Disposer les triangles de yufka, poser 1–2 c. à s. de farce sur le côté large et rabattre légèrement les côtés.
3. Rouler fermement en cigares et sceller la pointe avec de l'œuf battu ou un peu d'eau pour qu'ils ne s'ouvrent pas.
4. Chauffer l'huile dans une casserole ou une poêle à 170–180 °C (un bout de pâte grésille aussitôt).
5. Frire les börek par portions 2–3 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant.
6. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud – croustillant dehors, crémeux dedans.