Cuisine Turque · Pâte, Pâtes & Riz

Su Böreği

Le roi des börek – couches de pâte cuites au fromage.

Ingrédients · pour 6 portions

• 6 plaques de pâte yufka ou à nouilles
• 400 g de fromage blanc salé
• Persil
• 150 g de beurre
• 3 œufs

Préparation

1. Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition et cuire les plaques de pâte une à une 2 à 3 min ; les sortir délicatement et les rafraîchir à l'eau froide.
2. Beurrer un plat ; faire fondre le beurre, émietter le fromage blanc et hacher le persil.
3. Alterner les couches : plaque de pâte, badigeonner de beurre, un peu de fromage au persil – jusqu'à épuisement.
4. Battre les œufs et napper la surface avec le reste du beurre.
5. Cuire à 180 °C environ 40 min, jusqu'à ce que la surface soit dorée et bouillonne.
6. Laisser reposer 15 min, couper en carrés et servir tiède.