Cuisine Française · Pâte, Pâtes & Riz

Socca

Fine galette de pois chiches niçoise – croustillante sur les bords, moelleuse au centre.

Ingrédients · pour 4 portions

• 250 g de farine de pois chiches
• 500 ml d'eau
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de sel
• Poivre
• Romarin

Préparation

1. Mélangez la farine de pois chiches avec l'eau, 4 c. à s. d'huile d'olive et le sel jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.
2. Laissez reposer au moins 1 heure et écumez la mousse.
3. Faites chauffer une poêle en fonte au four à 250 °C jusqu'à ce qu'elle soit brûlante.
4. Versez-y le reste d'huile, puis la pâte en couche fine.
5. Enfournez 10 minutes jusqu'à l'apparition de cloques et de taches brunes, servez chaud avec du poivre et du romarin.