Cuisine Turque · Soupes & Ragoûts

Soupe de Poulet aux Vermicelles (Şehriyeli Tavuk Çorbası)

Bouillon de poulet léger aux fins vermicelles et morceaux de poulet tendres, servi avec citron et persil.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de filets de blanc de poulet
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 1,5 l d'eau
• 100 g de vermicelles
• 30 g de beurre
• 1 citron
• 1/2 botte de persil
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper l'oignon en deux, couper grossièrement la carotte et le céleri branche, et mettre le tout avec les filets de poulet et l'eau à froid dans la casserole.
2. Porter à ébullition, écumer et laisser frémir à feu doux 20 min, jusqu'à ce que la viande soit cuite et tendre.
3. Retirer les filets et les effilocher à l'aide de deux fourchettes ; passer le bouillon au tamis et jeter les légumes.
4. Faire fondre le beurre dans la casserole, y faire dorer les vermicelles à feu moyen 2 min – cela donne à la soupe sa note de noisette de base.
5. Verser le bouillon chaud et cuire les pâtes 6 à 8 min à découvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; ajouter le poulet effiloché et assaisonner de sel et de poivre.
6. Hacher finement le persil, en parsemer les assiettes et servir la soupe avec des quartiers de citron à presser.