Cuisine Turque · Desserts & Sucreries

Baklava

Pâtisserie feuilletée croustillante à la pistache et au sirop.

Ingrédients · pour 8 portions

• 500 g de pâte filo
• 300 g de pistaches
• 250 g de beurre
• 300 g de sucre
• Citron

Préparation

1. Hacher finement les pistaches ; faire fondre le beurre et le garder tiède ; préchauffer le four à 170 °C.
2. Cuire le sucre, 300 ml d'eau et un trait de citron pendant 10 min en un sirop clair et le laisser refroidir complètement.
3. Beurrer un plat et y poser la moitié des feuilles de filo une à une en badigeonnant chaque feuille d'une fine couche de beurre.
4. Répartir les pistaches uniformément et recouvrir des feuilles restantes badigeonnées ; beurrer généreusement la dernière couche.
5. Prédécouper en losanges ou en carrés avec un couteau bien affûté.
6. Cuire environ 45 min jusqu'à une couleur dorée profonde et croustillante.
7. Verser aussitôt le sirop FROID uniformément sur la pâtisserie CHAUDE – cela doit grésiller – et laisser imbiber au moins 2 h.