Cuisine Grecque · Desserts & Sucreries

Galaktoboureko

Crème de semoule dans une pâte filo croustillante, imbibée de sirop d'agrumes.

Ingrédients · pour 8 portions

• 500 g de pâte filo
• 1 l de lait
• Semoule
• Œufs, vanille
• Sirop au citron

Préparation

1. Cuire le lait avec la semoule et le sucre en remuant jusqu'à une crème épaisse ; laisser tiédir et incorporer les œufs et la vanille.
2. Faire fondre le beurre ; beurrer un plat et y poser la moitié des feuilles de filo une à une en les beurrant.
3. Répartir la crème à la semoule dessus et recouvrir des feuilles restantes beurrées ; prédécouper.
4. Cuire à 170 °C environ 40 min jusqu'à belle coloration.
5. Pendant ce temps, cuire le sirop au citron et le laisser refroidir.
6. Verser aussitôt le sirop froid sur la pâtisserie CHAUDE et laisser imbiber au moins 1 h. Servir en morceaux.