Cuisine Espagnole · Desserts & Sucreries

Tarta de Santiago

Gâteau galicien aux amandes sans farine – avec la croix de Saint-Jacques en sucre glace.

Ingrédients · pour 8 portions

• 250 g d'amandes en poudre
• 250 g de sucre
• 4 œufs
• Le zeste d'un citron
• 1 c. à c. de cannelle
• Sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux.
2. Incorporer délicatement les amandes, le zeste de citron et la cannelle.
3. Verser dans un moule à charnière beurré et cuire 35 minutes à 180 °C.
4. Laisser refroidir complètement.
5. Poser un pochoir en forme de croix et saupoudrer généreusement de sucre glace.