Cuisine Turque · Petit-déjeuner & Œufs

Croissants Ay Çöreği

Croissants en pâte levée fourrés de beurre, sucre, cannelle et noix, dorés à l'œuf et cuits au four.

Ingrédients · pour 8 portions

• 500 g de farine
• 220 ml de lait
• 120 g de beurre
• 2 œufs
• 60 g de sucre
• 7 g de levure (levure sèche)
• 1 c. à c. de sel
• 100 g de noix
• 2 c. à c. de cannelle
• 2 c. à s. de sucre glace

Préparation

1. Faire tiédir le lait, y dissoudre la levure avec 1 c. à c. du sucre et laisser mousser 10 min ; hacher finement les noix.
2. Pétrir la farine, le sel, 1 œuf et 60 g de beurre ramolli avec le lait à la levure 8 à 10 min pour obtenir une pâte souple et laisser lever à couvert 60 min, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Pour la garniture, faire fondre le reste du beurre et le mélanger avec le sucre restant, les noix et la cannelle pour obtenir une pâte tartinable.
4. Diviser la pâte en 4 boules, étaler chacune en un cercle de 28 cm, badigeonner finement de garniture et découper en 6 parts comme une tarte.
5. Rouler chaque part depuis le côté large de façon souple, courber en croissant, déposer sur une plaque tapissée de papier cuisson, badigeonner du second œuf battu et laisser lever 30 min.
6. Cuire à 180 °C 20 à 22 min jusqu'à dorure, laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace avant de servir.