Cuisine Turque · Plats de légumes

Lentilles aux Épinards

Lentilles vertes mijotées avec épinards, oignons et concentré de tomate en un plat de légumes épais et onctueux.

Ingrédients · pour 4 portions

• 250 g de lentilles (vertes)
• 600 g d'épinards
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de cumin
• 1 citron
• 1 c. à c. de sel

Préparation

1. Rincer les lentilles vertes dans une passoire, les porter à ébullition dans 800 ml d'eau et les cuire à feu doux 25 min sans sel, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore entières.
2. Pendant ce temps, laver les épinards, retirer les tiges grossières et les couper en larges lanières ; émincer finement les oignons, hacher l'ail.
3. Faire fondre les oignons dans l'huile d'olive à feu moyen 7 min, ajouter l'ail et le cumin et les faire revenir 1 min jusqu'à ce que ça embaume.
4. Incorporer le concentré de tomate, le faire revenir 1 min, puis ajouter les lentilles avec leur eau de cuisson restante et saler.
5. Incorporer les épinards par poignées et laisser réduire à découvert 12–15 min, jusqu'à ce que le plat soit épais et onctueux et que la cuillère y laisse une trace.
6. Rectifier avec le jus du citron et servir chaud ou tiède dans des assiettes creuses.