Cuisine Grecque · Plats de légumes

Kolokithokorfades Tiganiti

Jeunes pousses de courgette avec leurs feuilles mijotées à la poêle avec oignon et tomate, parsemées de feta.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de jeunes pousses de courgette avec feuilles (à défaut, blettes)
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 3 tomates mûres
• 80 ml d'huile d'olive
• 100 g de feta
• 1 citron
• 1/2 botte de menthe
• Sel, poivre

Préparation

1. Retirer les fibres extérieures coriaces des pousses comme pour de la rhubarbe, enlever les vrilles et couper tiges et feuilles en morceaux de 4 cm.
2. Émincer les oignons en fines demi-lunes, hacher l'ail, peler les tomates et les couper grossièrement en dés.
3. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire fondre les oignons 6 min à feu moyen, ajouter l'ail et faire revenir 1 min.
4. Ajouter d'abord les morceaux de tiges et cuire 5 min, puis incorporer les feuilles et laisser tomber 3 min.
5. Ajouter les dés de tomate, saler, poivrer et laisser mijoter à découvert 8–10 min jusqu'à ce que les tiges soient tendres et le liquide presque évaporé.
6. Rectifier avec le jus d'un demi-citron, parsemer de feta émiettée et de menthe hachée, servir tiède.