Cuisine Grecque · Plats de légumes

Lachano me Rizi

Chou blanc finement émincé, mijoté en cocotte avec de la tomate et du riz, jusqu'à devenir juteux et moelleux.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 petit chou blanc (env. 1 kg)
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 400 g de tomates concassées
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 150 g de riz rond
• 100 ml d'huile d'olive
• 1 c. à c. de paprika doux
• 1 citron
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper le chou en quartiers, retirer le trognon et émincer les quartiers en lanières de 1 cm de large.
2. Couper les oignons finement en dés et les faire suer dans l'huile d'olive dans une grande casserole 6 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter l'ail haché et le paprika et faire revenir 30 s.
3. Ajouter le chou en plusieurs fois et le laisser tomber en le remuant 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'il perde nettement du volume et devienne brillant.
4. Incorporer le concentré de tomate et les tomates concassées, mouiller avec 400 ml d'eau chaude, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert 10 min.
5. Ajouter le riz rincé en pluie, remuer une fois et cuire à couvert à feu très doux 18 à 20 min, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé le liquide ; ne plus remuer ensuite.
6. Laisser reposer la casserole 5 min à couvert, assaisonner avec le jus d'un demi-citron et servir chaud dans des assiettes creuses.