Cuisine Turque · Salades & Mezze

Courgettes au yaourt

Rondelles de courgette dorées à la poêle, nappées de yaourt à l'ail et de menthe séchée.

Ingrédients · pour 4 portions

• 700 g de courgettes
• 500 g de yaourt (10 %)
• 3 gousses d'ail
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de menthe séchée
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à c. de piment en flocons
• 2 c. à s. d'aneth

Préparation

1. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 1/2 cm, saupoudrer de 1/2 c. à c. de sel et laisser dégorger 10 min dans une passoire, puis bien les éponger.
2. Écraser les gousses d'ail avec le reste du sel en une pâte fine et l'incorporer au yaourt jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Chauffer 4 c. à s. d'huile d'olive dans une large poêle et faire dorer les rondelles de courgette par lots, 3 à 4 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles aient des bords bien dorés et soient tendres au centre.
4. Égoutter les rondelles sur du papier absorbant et les laisser refroidir complètement – à chaud, le yaourt tournerait.
5. Disposer les courgettes en écailles sur un plat plat et napper de cuillerées de yaourt à l'ail.
6. Chauffer brièvement le reste de l'huile d'olive, y faire mousser la menthe émiettée 20 sec et arroser le mezzé, puis servir saupoudré de piment en flocons et d'aneth.