Cuisine Turque · Poisson & Fruits de mer

Kalamar Tava

Anneaux de calamar croustillants avec sauce tarator.

Ingrédients · pour 2 portions

• 400 g d'anneaux de calamar
• Lait (pour tremper)
• Farine, fécule
• Tarator (sauce noix-ail)
• Citron

Préparation

1. Rincer les anneaux de calamar, les sécher en tamponnant et les faire tremper 1 h dans le lait – cela les attendrit.
2. Les sortir du lait et les passer dans le mélange farine-fécule avec du sel.
3. Chauffer l'huile à 180 °C.
4. Frire les anneaux par portions environ 2 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés – pas plus longtemps, sinon ils durcissent.
5. Égoutter sur du papier absorbant et saler.
6. Servir aussitôt avec le tarator et le citron.