Cuisine Turque · Pâte, Pâtes & Riz

Pain de maïs de la mer Noire

Pain de maïs dense de la côte de la mer Noire, à base de farine de maïs, de yaourt et de beurre, cuit sur plaque jusqu'à être doré.

Ingrédients · pour 8 portions

• 400 g de farine de maïs
• 100 g de farine
• 300 g de yaourt
• 2 œufs
• 80 g de beurre
• 250 ml de lait
• 2 c. à c. de levure chimique
• 1 c. à s. de sucre
• 1 c. à c. de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 190 °C chaleur tournante, beurrer une plaque d'environ 25 × 30 cm avec une partie du beurre ; faire fondre le reste du beurre et le laisser tiédir.
2. Mélanger soigneusement au fouet la farine de maïs, la farine, la levure chimique, le sucre et le sel dans un grand saladier pour bien répartir la levure.
3. Battre le yaourt, les œufs, le lait et le beurre fondu dans un second saladier jusqu'à obtenir un mélange lisse.
4. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et ne mélanger que jusqu'à disparition de la farine – la pâte reste épaisse comme une pâte à gâteau et ne doit pas être trop travaillée.
5. Verser la pâte sur la plaque, lisser la surface avec le dos d'une cuillère et cuire 40 à 45 min, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et qu'une pique en bois ressorte sèche.
6. Laisser refroidir au moins 20 min sur la plaque, couper en carrés et servir tiède avec du fromage, du beurre ou des plats de haricots.