Cuisine Turque · Desserts & Sucreries

Sablés à la Farine

Sablés blancs friables au beurre et sucre glace, qui fondent en bouche dès la première bouchée.

Ingrédients · pour 6 portions

• 250 g de beurre
• 400 g de farine
• 120 g de sucre glace
• 60 g de fécule de maïs
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 c. à c. de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Battre le beurre mou avec 100 g de sucre glace, la vanille et le sel 4 à 5 min jusqu'à obtenir une masse claire et aérienne ; préchauffer le four à 170 °C chaleur tournante et garnir une plaque de papier cuisson.
2. Mélanger la farine, la fécule de maïs et la levure chimique, les incorporer en deux fois et ne pétrir que le temps d'obtenir une pâte souple et légèrement friable — trop pétrir durcirait les sablés.
3. Former avec la pâte des boules de la taille d'une noix, les aplatir légèrement et les disposer sur la plaque en espaçant de 3 cm ; pour un décor, presser légèrement avec une fourchette.
4. Cuire 15 à 18 min sur la grille du milieu — les sablés doivent rester d'un blanc immaculé dessus et ne prendre qu'une très légère teinte dorée en dessous.
5. Laisser les sablés raffermir 10 min sur la plaque, car ils sont encore très fragiles chauds, et ne les transférer sur une grille qu'ensuite.
6. Une fois complètement refroidis, les saupoudrer généreusement du reste de sucre glace et servir avec le thé ; ils se conservent deux semaines en boîte hermétique.