Cuisine Turque · Desserts & Sucreries

Kemalpaşa Tatlısı

Petites boulettes de pâte au fromage de Bursa, dorées au four et gorgées de sirop de sucre chaud.

Ingrédients · pour 6 portions

• 250 g de fromage frais
• 1 œuf
• 150 g de semoule
• 100 g de farine
• 1 c. à c. de levure chimique
• 600 g de sucre
• 700 ml d'eau
• 1 c. à s. de jus de citron
• 200 g de crème fraîche

Préparation

1. Porter à ébullition le sucre, l'eau et le jus de citron et cuire 10 min en un sirop clair ; réserver la casserole et garder le sirop tiède. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Mélanger le fromage frais avec l'œuf jusqu'à obtenir une texture lisse, ajouter la semoule, la farine et la levure chimique, puis pétrir 3 à 4 min en une pâte souple et légèrement collante.
3. Laisser reposer la pâte à couvert 15 min pour que la semoule gonfle, puis former avec les mains humides environ 18 boulettes de la taille d'une noix et les aplatir légèrement.
4. Disposer les boulettes espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 25 à 30 min, jusqu'à ce qu'elles aient gonflé et soient dorées de tous côtés.
5. Plonger aussitôt les boulettes chaudes dans le sirop tiède et laisser reposer à feu très doux 8 à 10 min, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient visiblement gorgées et gonflées.
6. Les retirer à l'écumoire, arroser d'un peu de sirop et servir tiède avec une cuillerée de crème fouettée bien ferme.