Cuisine Turque · Desserts & Sucreries

Figues au lait

Figues séchées, mijotées dans du lait à la cannelle, farcies de cerneaux de noix et servies fraîches.

Ingrédients · pour 4 portions

• 16 figues séchées
• 600 ml de lait entier
• 120 g de sucre
• 16 noix
• 1 bâton de cannelle
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 50 g de pistaches

Préparation

1. Faire tremper les figues 15 min dans de l'eau tiède, les égoutter et couper la partie dure de la queue aux ciseaux.
2. Porter le lait avec le sucre, le bâton de cannelle et la vanille dans une large casserole en remuant, jusqu'à dissolution du sucre.
3. Disposer les figues côte à côte, ouverture vers le haut, et laisser mijoter à découvert à feu très doux 25 à 30 min, jusqu'à ce qu'elles gonflent et que le lait ait réduit de moitié en une crème onctueuse.
4. Torréfier les noix 2 à 3 min dans une poêle sèche, jusqu'à ce qu'elles embaument, puis les laisser tiédir légèrement.
5. Enfoncer un cerneau de noix par le dessous dans chaque figue et replacer les fruits dans la crème de lait tiède, retirer le bâton de cannelle.
6. Mettre au frais au moins 3 h, puis dresser quatre figues par assiette avec la crème et parsemer de pistaches concassées.