Cuisine Turque · Desserts & Sucreries

Coings Confits

Demi-coings mijotés fondants, rouge rubis, au clou de girofle et citron, servis avec du kaymak et des noix.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 coings
• 300 g de sucre
• 400 ml d'eau
• 6 clous de girofle
• 1 c. à s. de jus de citron
• 200 g de kaymak
• 60 g de noix

Préparation

1. Débarrasser les coings du duvet avec un torchon, les peler, les couper en deux et évider le trognon ; conserver les peaux et les pépins, ils donnent la couleur rouge et lient le sirop.
2. Déposer les demi-coings côté coupe vers le haut dans une grande casserole, remplir les creux de sucre de façon égale et arroser de jus de citron.
3. Répartir les peaux et les pépins entre les fruits, ajouter les clous de girofle et verser l'eau sur le côté, jusqu'à ce que les coings soient couverts aux deux tiers.
4. Porter à ébullition couvert et laisser mijoter à feu très doux 50 à 60 min, jusqu'à ce que les fruits soient rouge foncé à cœur et tendres à la fourchette, mais gardent leur forme.
5. Retirer le couvercle, ôter les peaux et les pépins, et laisser réduire le jus à découvert 8 à 10 min, jusqu'à ce qu'il forme un sirop qui nappe les coings.
6. Laisser refroidir complètement, garnir chaque demi-coing d'une cuillère de kaymak, parsemer de noix grossièrement hachées et arroser du sirop.