Cuisine Marocaine · Desserts & Sucreries

Ghoriba Kawkaw

Des sablés à la cacahuète, généreusement roulés dans le sucre glace, qui craquellent typiquement à la cuisson.

Ingrédients · pour 8 portions

• 250 g de cacahuètes
• 150 g de farine
• 120 g de sucre
• 100 ml d'huile de tournesol
• 1 œuf
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 c. à c. de sucre vanillé
• 100 g de sucre glace
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Faire torréfier les cacahuètes à sec dans une poêle pendant 5 min à feu moyen, laisser refroidir puis les moudre finement au mixeur, en réservant 2 c. à s. grossièrement hachées.
2. Mélanger soigneusement dans un saladier les cacahuètes moulues, la farine, le sucre, la levure chimique, le sucre vanillé et le sel.
3. Ajouter l'œuf et l'huile, pétrir le tout en une pâte ferme et légèrement grasse ; laisser reposer 15 min pour qu'elle soit facile à façonner.
4. Former avec la pâte environ 24 boules de la taille d'une noix et rouler chacune très généreusement dans le sucre glace, jusqu'à ce qu'elle soit entièrement blanche.
5. Disposer les boules bien espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson, les aplatir légèrement et cuire au four préchauffé à 170 °C pendant 15 à 18 min, jusqu'à ce que la surface craquelle largement et que les bords soient à peine fermes.
6. Laisser reposer 10 min sur la plaque, parsemer des cacahuètes hachées et servir refroidi avec le thé à la menthe.