Cuisine Turque · Viande & Kebab

Roulé de bœuf haché Dalyan

Roulé de viande hachée farci d'œufs durs, de carottes et de petits pois, cuit au four et servi en tranches.

Ingrédients · pour 6 portions

• 800 g de bœuf haché
• 2 tranches de pain blanc rassis
• 1 oignon
• 1 œuf
• 4 œufs à cuire durs
• 2 carottes
• 150 g de petits pois
• 2 c. à s. de chapelure
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de cumin
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire les 4 œufs durs 9 min, les refroidir à l'eau froide et les écaler ; peler les carottes, les couper en petits dés et les cuire avec les petits pois 6 à 8 min à l'eau salée al dente, puis égoutter.
2. Faire tremper le pain blanc, bien le presser et le pétrir 4 à 5 min avec le bœuf haché, l'oignon finement râpé, l'œuf cru, la chapelure, le cumin, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une masse lisse.
3. Étaler la masse sur du papier sulfurisé huilé pour former un rectangle d'environ 30 × 20 cm, uniformément épais de 1,5 cm.
4. Disposer les œufs durs en rang au centre, répartir les carottes et les petits pois autour, puis rouler fermement la masse à l'aide du papier pour former un rouleau bien serré ; bien fermer la jointure et les extrémités.
5. Poser le rouleau, jointure vers le bas, dans un plat, le badigeonner d'huile d'olive et le cuire à 190 °C 45 à 50 min, jusqu'à ce que la surface soit ferme et brun foncé.
6. Laisser reposer au moins 15 min pour que le rouleau se raffermisse, puis le couper en tranches d'environ 2 cm et servir avec de la purée de pommes de terre ou une salade.