Cuisine Turque · Soupes & Ragoûts

Yahni de poulet

Cuisses de poulet mijotées jusqu'à tendreté avec oignons, tomate, ail et poivron, accompagnées de riz au beurre.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 cuisses de poulet
• 3 oignons
• 4 gousses d'ail
• 2 poivrons doux allongés
• 3 tomates
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 400 ml de bouillon de volaille
• 250 g de riz
• Sel, poivre

Préparation

1. Éponger les cuisses de poulet, saler et poivrer ; émincer les oignons en demi-rondelles, l'ail en lamelles, les poivrons en anneaux, et couper les tomates en dés.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une large casserole et saisir les cuisses côté peau 6 à 7 min, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante ; retourner, cuire encore 3 min et réserver.
3. Faire fondre oignons et poivrons dans la graisse de cuisson 6 à 8 min à feu moyen, ajouter l'ail et le concentré de tomate et faire revenir 1 min.
4. Incorporer les tomates, laisser réduire 3 min, verser le bouillon de volaille et remettre les cuisses, peau vers le haut.
5. Laisser mijoter à couvert 35 à 40 min à feu doux, jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os ; retirer le couvercle les 10 dernières minutes pour laisser la sauce épaissir.
6. Pendant ce temps, cuire le riz selon les instructions du paquet et dresser les cuisses avec généreusement de sauce dessus.