Cuisine Turque · Pâte, Pâtes & Riz

Konya Etli Ekmek

Le pain plat à la viande hachée, long d'un mètre et ultra-fin, de Konya.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de farine
• 300 g de bœuf haché
• Poivron, oignon
• Persil
• Beurre

Préparation

1. Pétrir la farine, 1 c. à c. de levure sèche et 1 pincée de sel avec de l'eau tiède pendant 5 min ; laisser lever 20 min.
2. Mélanger la viande hachée avec le poivron et l'oignon très finement ciselés, le persil, le sel et le poivre en une masse étalable.
3. Préchauffer le four à la température maximale (250 °C ou plus).
4. Abaisser la pâte par portions très longue et fine (en forme de barque, comme un mini-pide).
5. Napper la garniture en couche très fine jusqu'au bord.
6. Cuire 8 à 10 min, jusqu'à ce que le bord soit croustillant et la garniture dorée ; badigeonner de beurre et servir chaud.