Cuisine Espagnole · Pâte, Pâtes & Riz

Arroz Caldoso

Riz en bouillon aux fruits de mer – à la cuillère, réconfortant, directement dans la marmite.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de riz rond
• 300 g de crevettes
• 300 g de moules
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 poivron rouge
• 3 gousses d'ail
• 1,5 l de fumet de poisson
• 1 pincée de safran
• Huile d'olive
• Persil

Préparation

1. Préparer un sofrito avec l'oignon, le poivron, l'ail et les tomates.
2. Faire nacrer brièvement le riz, puis mouiller généreusement avec le fumet chaud safrané.
3. Laisser mijoter 18 minutes à découvert en remuant de temps en temps – cela doit rester bouillonneux.
4. Ajouter les fruits de mer et les laisser cuire 4 minutes.
5. Parsemer de persil et servir aussitôt, avant que le riz n'absorbe le bouillon.