Cuisine Espagnole · Pâte, Pâtes & Riz

Fideuà

La paella aux petites pâtes courtes – spécialité de la côte de Gandía.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de pâtes à fideuà (petites pâtes fines)
• 300 g de crevettes
• 300 g de moules
• 200 g de calamar
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1 pincée de safran
• 1 l de fumet de poisson
• 3 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Alioli

Préparation

1. Saisir brièvement les fruits de mer et les retirer.
2. Préparer un sofrito avec l'oignon, l'ail et les tomates.
3. Ajouter les pâtes et les faire dorer – c'est ce qui donne le goût typique.
4. Verser le fumet chaud avec le safran et cuire 8 minutes.
5. Disposer les fruits de mer dessus et enfourner 5 minutes, jusqu'à ce que les pointes des pâtes se dressent.
6. Servir avec de l'alioli.