Cuisine Allemande · Pâte, Pâtes & Riz

Schupfnudeln (quenelles de pomme de terre) à la choucroute

Quenelles de pomme de terre poêlées bien dorées avec une choucroute douce.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de pommes de terre farineuses
• 150 g de farine
• 1 œuf
• 1 pincée de muscade
• 500 g de choucroute
• 1 oignon
• 1 pomme
• 100 ml de jus de pomme
• 1 feuille de laurier
• Beurre pour la cuisson
• Sel

Préparation

1. Cuire les pommes de terre, les peler, les passer au presse-purée et les laisser refroidir.
2. Pétrir en pâte avec la farine, l'œuf, le sel et la muscade.
3. Former des rouleaux de l'épaisseur d'un doigt et les couper en quenelles aux extrémités pointues.
4. Braiser la choucroute avec l'oignon, les morceaux de pomme, le jus de pomme et le laurier 20 minutes.
5. Faire dorer les Schupfnudeln au beurre sur toutes les faces et servir avec la choucroute.