Cuisine Allemande · Pâte, Pâtes & Riz

Maultaschen

Raviolis souabes à la farce d'épinards et d'herbes, poêlés avec des oignons.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de pâte à nouilles
• 300 g d'épinards
• 1 petit pain
• 2 œufs
• Oignons
• Muscade

Préparation

1. Tremper le petit pain et le presser ; faire tomber les épinards, bien les presser et les hacher finement.
2. Travailler les épinards avec le pain, les œufs, le sel, le poivre et la muscade en une farce homogène.
3. Abaisser finement la pâte à nouilles, y étaler la farce en couche régulière et rouler fermement ; couper en tronçons de 4 à 5 cm et bien souder les bords.
4. Porter le bouillon à ébullition, baisser le feu et pocher les maultaschen à frémissement environ 12 min ; les sortir délicatement.
5. Faire dorer les oignons dans le beurre.
6. Dresser les maultaschen en tranches avec les oignons ou les servir avec le bouillon chaud.