Cuisine Allemande · Pâte, Pâtes & Riz

Dampfnudeln (brioches vapeur sucrées)

Brioches levées moelleuses à croûte de caramel croustillante, servies avec une crème vanille.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de farine
• 250 ml de lait tiède
• 1 sachet de levure sèche
• 60 g de sucre
• 60 g de beurre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 250 ml de lait pour la cuisson
• 2 c. à s. de sucre
• 30 g de beurre pour la poêle

Préparation

1. Pétrir une pâte levée lisse avec la farine, le lait, la levure, le sucre, le beurre, l'œuf et le sel.
2. Couvrir et laisser lever 1 heure jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Former de petites boules et laisser pousser encore 20 minutes.
4. Chauffer le beurre, le lait et le sucre dans une poêle et y déposer les boules.
5. Cuire à couvert 25 minutes sans soulever le couvercle – une croûte de caramel se forme dessous.