Cuisine Espagnole · Pâte, Pâtes & Riz

Paella Valenciana

L'originale de Valence : poulet, haricots verts et romarin dans un riz safrané.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de riz rond (Bomba)
• 600 g de morceaux de poulet
• 200 g de haricots verts plats
• 150 g de haricots blancs
• 2 tomates
• 1 pincée de safran
• 1 c. à c. de paprika en poudre
• 1 branche de romarin
• 1,2 l de bouillon de volaille
• Huile d'olive

Préparation

1. Faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés dans la paellera.
2. Ajouter les haricots et les faire revenir, puis faire réduire les tomates râpées avec le paprika.
3. Incorporer le riz et le faire nacrer brièvement.
4. Verser le bouillon chaud avec le safran et poser le romarin dessus.
5. Cuire 10 minutes à feu vif puis 8 minutes à feu doux, sans remuer.
6. Laisser reposer 5 minutes et manger directement dans la poêle.