Cuisine Turque · Viande & Kebab

İçli Köfte

Boulettes de boulgour farcies à la viande hachée épicée – croustillantes à l'extérieur.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de boulgour fin
• 300 g de bœuf haché
• 2 oignons
• Noix
• Épices
• Huile de friture

Préparation

1. Arroser le boulgour d'eau chaude, laisser gonfler 15 min et pétrir avec le sel en une pâte malléable (ajouter un peu d'eau si besoin).
2. Faire revenir la viande hachée dans une poêle, ajouter les oignons finement ciselés et les laisser fondre ; assaisonner des épices et incorporer les noix hachées ; laisser refroidir la farce.
3. Avec les mains légèrement huilées, former des boules de pâte de la taille d'une noix et y creuser un puits avec le pouce.
4. Garnir chacune d'1 c. à s. de farce et refermer la pâte en pointe bien lisse.
5. Chauffer l'huile à 170 °C et frire les köfte par portions 4 à 5 min jusqu'à belle coloration, en les retournant.
6. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.