Cuisine Turque · Viande & Kebab

Hünkar Beğendi

Bœuf mijoté sur une purée d'aubergine fumée.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de bœuf
• 3 aubergines
• 50 g de beurre
• 40 g de farine
• 200 ml de lait
• Fromage (kaşar)

Préparation

1. Faire mijoter le bœuf avec l'oignon et la tomate 1 h jusqu'à tendreté.
2. Griller les aubergines à la flamme ou au four, gratter la chair.
3. Préparer un roux avec le lait, incorporer les aubergines et le fromage.
4. Dresser la purée et poser la viande mijotée dessus.