Cuisine Française · Viande & Kebab

Confit de Canard

Cuisse de canard confite et poêlée jusqu'à être croustillante, avec pommes de terre sautées.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 cuisses de canard (confites)
• Pommes de terre
• Ail
• Thym
• Salade

Préparation

1. Sortir les cuisses confites de la graisse et en gratter l'excédent (conserver la graisse).
2. Chauffer une poêle sans autre matière grasse à feu moyen et cuire les cuisses côté peau 8 à 10 min jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes ; retourner une fois et bien réchauffer à cœur.
3. Éplucher les pommes de terre, les couper en quartiers et les dorer 15 à 20 min dans 2 à 3 c. à s. de graisse de canard à feu moyen ; saler.
4. Ajouter l'ail et le thym aux pommes de terre dans les dernières minutes.
5. Servir les cuisses croustillantes avec les pommes de terre à la graisse de canard et une salade verte fraîche.