Cuisine Française · Viande & Kebab

Canard à l'Orange

Canard en sauce brillante à l'orange – le classique des grandes occasions.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 magrets de canard ou 1 canard
• 4 oranges
• Sucre, vinaigre (gastrique)
• Bouillon
• Beurre

Préparation

1. Inciser la peau du canard en croisillons, la faire dorer jusqu'à ce que ce soit croustillant.
2. Caraméliser le sucre, déglacer au vinaigre et au jus d'orange.
3. Réduire avec le bouillon, incorporer le beurre.
4. Servir le canard rosé, avec la sauce et les filets d'orange.