Cuisine Levantine · Viande & Kebab

Kafta bil Sanieh

Du kafta de viande hachée épicée cuit au four, superposé de pommes de terre et de tomates dans une sauce tomate.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 1 bouquet de persil
• 1 c. à café de piment de la Jamaïque
• 1/2 c. à café de cannelle
• 3 pommes de terre
• 3 tomates
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 300 ml d'eau
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Hacher très finement l'oignon et le persil, puis bien mélanger avec la viande hachée, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le sel et le poivre.
2. Presser la préparation en une couche plate et compacte dans un plat à gratin huilé, puis précuire au four à 200 °C 15 min.
3. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches, les faire dorer par petites quantités dans l'huile d'olive.
4. Couper les tomates en tranches. Disposer les pommes de terre et les tomates en écailles sur le kafta.
5. Mélanger le concentré de tomate avec l'eau, le sel et le poivre, puis verser sur le tout.
6. Poursuivre la cuisson au four 25–30 min, jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les bords caramélisent – servir avec du riz ou du pain pita.