Cuisine Grecque · Viande & Kebab

Stifado

Ragoût de bœuf mijoté aux petits oignons, à la cannelle et au vin rouge.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de bœuf
• 500 g de petits oignons
• Vin rouge, concentré de tomate
• Bâton de cannelle, laurier
• Huile d'olive

Préparation

1. Couper le bœuf en cubes de 3 cm, saler et saisir à feu vif par portions dans l'huile d'olive.
2. Ajouter les petits oignons épluchés ENTIERS et les faire revenir 3 min.
3. Déglacer au vin rouge, ajouter le concentré de tomate, la cannelle et le laurier.
4. Braiser à couvert à feu doux 1 h 30 à 2 h, jusqu'à ce que viande et oignons soient fondants.
5. Retirer le couvercle en fin de cuisson et laisser légèrement réduire la sauce ; rectifier l'assaisonnement.
6. Servir chaud avec du pain ou du riz.