Cuisine Grecque · Viande & Kebab

Kleftiko

Agneau mijoté en papillote avec pommes de terre, citron et origan.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 kg d'épaule d'agneau
• 800 g de pommes de terre
• Citron, origan
• Ail
• Huile d'olive

Préparation

1. Sécher l'épaule d'agneau en tamponnant, la piquer d'ail et la frotter de citron, d'origan, d'huile d'olive et de sel ; laisser mariner au moins 1 h.
2. Éplucher les pommes de terre, les couper en quartiers et les disposer avec l'agneau sur un grand morceau de papier sulfurisé.
3. Refermer hermétiquement en papillote et déposer dans un plat.
4. Braiser à 160 °C environ 3 h, jusqu'à ce que la viande se détache sans effort de l'os.
5. Servir directement dans la papillote ouverte – le parfum à l'ouverture est incroyable.