Cuisine Allemande · Viande & Kebab

Choux farcis

Choux blancs farcis au bœuf haché dans une sauce claire.

Ingrédients · pour 4 portions

• 8 feuilles de chou blanc
• 500 g de bœuf haché
• 1 petit pain
• 1 oignon
• Bouillon
• Pommes de terre

Préparation

1. Évider le trognon du chou avec un couteau pointu et blanchir le chou 5 à 8 min dans l'eau salée, jusqu'à ce que les feuilles soient souples ; détacher les feuilles et laisser tiédir.
2. Aplanir les côtes épaisses des feuilles au couteau pour pouvoir les rouler.
3. Tremper le petit pain, le presser et le pétrir avec la viande hachée, l'oignon finement ciselé, le sel et le poivre.
4. Déposer 1 à 2 c. à s. de farce sur chaque feuille, rabattre les côtés et rouler fermement ; fixer avec des piques ou de la ficelle.
5. Saisir les choux farcis dans l'huile chaude sur toutes les faces jusqu'à coloration.
6. Mouiller de bouillon à mi-hauteur et braiser à couvert à feu doux 45 min.
7. Sortir les choux farcis, lier la sauce si besoin avec un peu de fécule, rectifier l'assaisonnement et servir avec des pommes de terre.