Cuisine Allemande · Viande & Kebab

Sauerbraten

Rôti de bœuf mariné plusieurs jours dans une sauce foncée aigre-douce.

Ingrédients · pour 6 portions

• 1,5 kg de bœuf
• Marinade au vinaigre
• Légumes racines
• Raisins secs
• Pain d'épices
• Boulettes (Klöße)

Préparation

1. Faire mariner la viande 3–5 jours dans une marinade au vinaigre et aux épices.
2. L'éponger et la faire dorer sur toutes les faces à feu vif.
3. Laisser mijoter avec la marinade et les légumes 2–2,5 h.
4. Lier la sauce avec le pain d'épices, servir avec le chou rouge et les boulettes.