Cuisine Allemande · Viande & Kebab

Goulasch de bœuf

Goulasch mijoté lentement au paprika et au cumin.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de bœuf
• 3 oignons
• 2 c. à s. de paprika en poudre
• Concentré de tomate
• Cumin
• Bouillon

Préparation

1. Couper le bœuf en cubes de 3 cm, sécher en tamponnant, saler et poivrer.
2. Saisir à feu vif dans l'huile chaude par portions sur toutes les faces ; retirer.
3. Couper les oignons en gros dés et les rissoler 8 à 10 min dans la graisse de cuisson jusqu'à belle coloration.
4. Ajouter le concentré de tomate et le paprika, torréfier 1 min et déglacer au bouillon.
5. Remettre la viande et le cumin dans la cocotte et braiser à couvert à feu doux 1 h 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
6. Retirer le couvercle en fin de cuisson et laisser réduire la sauce à la consistance souhaitée ; rectifier l'assaisonnement et servir.