Cuisine Allemande · Viande & Kebab

Escalope de poulet panée

Escalope panée dorée au citron – sans une once de porc.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 blancs de poulet
• Chapelure
• 2 œufs
• Farine
• Citron
• Beurre clarifié

Préparation

1. Aplatir les blancs de poulet entre deux feuilles de film (environ 1 cm), saler et poivrer.
2. Préparer trois assiettes : farine, œufs battus, chapelure.
3. Passer les escalopes d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin presser fermement dans la chapelure.
4. Faire chauffer le beurre clarifié à feu moyen dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il nappe.
5. Dorer les escalopes 3 à 4 min de chaque côté en les retournant une fois ; égoutter sur du papier absorbant.
6. Servir avec des quartiers de citron – accompagner de salade de pommes de terre ou de frites.