Cuisine Française · Viande & Kebab

Coq au Vin

Poulet mijoté au vin rouge, avec champignons et herbes.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 poulet (en morceaux)
• 500 ml de vin rouge
• 250 g de champignons de Paris
• Petits oignons
• Ail
• Thym

Préparation

1. Sécher les morceaux de poulet en tamponnant, saler, poivrer et les dorer sur toutes les faces dans l'huile chaude ; retirer.
2. Faire revenir brièvement les petits oignons et l'ail écrasé, déglacer au vin rouge.
3. Remettre le poulet et le thym et braiser à couvert à feu doux 60 à 75 min.
4. Couper les champignons en quatre, les saisir vivement et les ajouter en fin de cuisson.
5. Faire légèrement réduire la sauce et assaisonner de sel et poivre.
6. Servir chaud – classiquement avec une baguette ou une purée de pommes de terre.