Cuisine Française · Viande & Kebab

Bœuf Bourguignon

Bœuf mijoté au vin rouge avec champignons de Paris et petits oignons.

Ingrédients · pour 6 portions

• 1 kg de bœuf
• 750 ml de vin rouge
• 250 g de champignons de Paris
• Petits oignons
• Carottes
• Thym, laurier

Préparation

1. Couper le bœuf en cubes de 4 cm, sécher en tamponnant, saler et poivrer ; saisir à feu vif par portions dans l'huile chaude.
2. Couper les carottes en rondelles et les faire revenir brièvement avec les petits oignons ; remettre la viande.
3. Déglacer au vin rouge, ajouter thym et laurier et braiser à couvert à feu doux 2 h 30 à 3 h, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
4. Couper les champignons en quatre et les saisir vivement ; glacer les petits oignons au beurre.
5. Ajouter champignons et oignons dans la cocotte et laisser mijoter encore 10 min.
6. Faire réduire la sauce si besoin ou la lier légèrement, rectifier l'assaisonnement et servir avec une baguette ou des pommes de terre.